Fiz este bolo para o aniversário de minha filhota.
É bão......nussa.........rsss
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
100g de manteiga, em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de Sorvete de Chocolate NESTLÉ (2 litros)
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
1 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, picado
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar,
o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.
Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.
Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.
Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
Cubra e leve ao freezer para endurecer.
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.
Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.
sexta-feira, 9 de dezembro de 2011
Gnocchi per Pavarotti
Sobre O prato: "Este gnocchí foi preparado para Pavarotti em 1991. É uma receita bem simples e, mesmo assim. ele adorou!"
Ingredientes para o gnocchi
300 g de pão amanhecido (sobras de focaccia são as melhores)
250 ml de leite integral ou creme de leite
350 g de farinha de trigo
100 g de parmigiano reggiano ralado
100 g de manteiga sem sal derretida
1 gema
Noz-moscada e sal a gosto
Pitada de sal .
Ingredientes para o molho
Meio quilo de feijão rajado fresco
4 folhas de louro (para cozinhar o feijão)
15 grãos de pimenta-do-reino (para cozinhar o feijão)
1 e meia cebola grande cortada muito fina
250 g de linguiça calabresa fresca, sem pele e picada
100 g de manteiga sem sal
8 folhas de sálvia
3 latas de tomate pelati (italiano)
200 ml de azeite de oliva extravirgem
4 colheres de sopa de salsinha picada
150 g de parmigiano reggiano ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do gnocchi
Deixe
o pão de molho no leite e adicione uma pitada de sal. Depois de
amolecido, passe-o por um moedor ou centrífuga. Junte ao pão e à farinha
de trigo o parmesão, a manteiga, a gema e a noz-moscada. Amasse bem,
ajuste o sal e faça os gnocchi, não muito grandes.
Modo di preparo do molho
Cozinhe
o feijão com louro, sal e os grãos de pimenta. Escorra-os e reserve.
Refogue a cebola e a linguiça na manteiga e no azeite. Em seguida,
coloque a sálvia, o feijão, junte o tomate e deixe tomar gosto. Corrija o
sal, se necessário. Cozinhe os gnocchi e junte-os ao molho, salpique a
salsa e coloque parmesão.
quinta-feira, 8 de dezembro de 2011
Panquecas Doces Americanas
Panquecas Doces de Buttermilk
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro (50 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento em pó
2 ovos, separe as claras
1 1/4 xícara de buttermilk* (310 ml) [veja no final como preparar buttermilk]
2 colheres (sopa) de óleo e 20 g de manteiga para fritar
1) Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
2) Em outra tigela, misture as gemas, o buttermilk e a baunilha. Em
seguida, acrescente à farinha e misture apenas para incorporar.
3) Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
4) Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga e do óleo e frite 1/4
de xícara da mistura por vez, dourando cada lado por cerca de 2 a 3
minutos (quando a panqueca começar a fazer bolhas, vire). Dependendo do
tamanho da frigideira faça de 2 a 3 panquecas por vez.
5) Sirva
com manteiga e mel ou glicose de milho derretido no microondas. Dá para
acrescentar uma essência à glicose de milho, que se chama "maple,"
única forma de conseguir o delicioso "maple syrup" mas acho que a
baunilha faz uma boa substituição.
Nota: Esta receita rende
aproximadamente 12 panquecas. Lembre-se de não bater muito a massa e nem
cozinhar em fogo muito alto, pois a manteiga queima.
*Buttermilk: Deixe descansar por 10 minutos 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão.
Batatas Assadas com Alecrim
Enquanto você prepara a
refeição ou realiza outras tarefas, em 30 minutos estas batatas ficam
prontas no forno, não é preciso cozinhar antes.
Ingredientes:
1 kg de batatas com casca, cortadas em cubos grandes ou em quatro partes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (sopa) de alho ralado ou amassado
1/2 colher (chá) de manjericão fresco
1/2 colher (chá) de alecrim (só use se gostar muito)
1/2 colher (chá) de salsinha desidratada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açafrão em pó ou cúrcuma (faz toda a diferença)
1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1/2 xícara de água (assim não precisa cozinhar antes a batata!)
1) Preaqueça o forno a 240°C.
2) Em um forma funda ou pirex, disponha as batatas cortadas. Regue-as com azeite. Junte alho, manjericão, alecrim, pimenta calabresa, açafrão, páprica, sal e água. Misture bem.
3) Cubra a forma com papel alumínio e asse por 30 minutos. Mexa umas duas vezes para dourar por igual, teste o sal. Sirva com carnes.
Ingredientes:
1 kg de batatas com casca, cortadas em cubos grandes ou em quatro partes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (sopa) de alho ralado ou amassado
1/2 colher (chá) de manjericão fresco
1/2 colher (chá) de alecrim (só use se gostar muito)
1/2 colher (chá) de salsinha desidratada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açafrão em pó ou cúrcuma (faz toda a diferença)
1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1/2 xícara de água (assim não precisa cozinhar antes a batata!)
1) Preaqueça o forno a 240°C.
2) Em um forma funda ou pirex, disponha as batatas cortadas. Regue-as com azeite. Junte alho, manjericão, alecrim, pimenta calabresa, açafrão, páprica, sal e água. Misture bem.
3) Cubra a forma com papel alumínio e asse por 30 minutos. Mexa umas duas vezes para dourar por igual, teste o sal. Sirva com carnes.
Torta crocante de batatas
1,3 kg de batatas médias
100 g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco e 1 ramo inteiro (usei alecrim neste dia)
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal marinho
1) Aqueça o forno a 200 ºC. Descasque as batatas e coloque-as numa
panela com água fria e salgada. Leve para ferventar por 5 minutos (elas
devem ficar al dente, marque o tempo quando se iniciar a fervura).
Escorra a água, e quando esfriarem, fatie-as (deixei com uns 3 a 5 mm).
2) Unte o fundo de um refratário redondo com um pouco de manteiga e
coloque um ramo de tomilho/alecrim no meio e cubra com uma fatia de
batata. Em seguida, disponha uma camada de batatas fatiadas no fundo da
forma, sobrepondo-as em um círculo concêntrico, de dentro para fora.
3) Tempere as batatas restantes com manteiga derretida, noz moscada,
tomilho/alecrim fresco, sal e pimenta do reino. Arranje estas fatias
sobre a primeira camada no refratário e pressione bem.
4) Leve
para assar e de vez em quando retire do forno, pressione com uma colher e
regue com azeite. Asse por 60 a 75 minutos, até dourar as laterais. Se
preferir, inverta cuidadosamente a torta/cake sobre um prato ou tábua de
servir. Polvilhe sal marinho [ou sal do Himalaia] e sirva.
Apple Crisp - Torta crocante de maçã
1,5 kg de maçãs (o suficiente para encher 2/3 de uma forma refratária)
Suco de 1 limão
Canela em pó a gosto
5 colheres (sopa) de açúcar
1 caixa/pacote de mistura para bolo (Festa ou baunilha)
2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas trituradas
200 g de manteiga derretida
1) No refratário que vai assar a torta: descasque e fatie as maçãs uma a
uma, deixe-as com cerca de 1 cm de espessura, enquanto isso vá
espremendo o limão, acrescentando canela e o açúcar aos poucos.
2)
Espalhe a mistura de bolo seca (sem preparar o bolo!!!) sobre as maçãs.
Junte as castanhas/nozes trituradas. Distribua a manteiga derretida por
toda a superfície. Ela deve ficar sobre a torta.
3) Leve para assar
em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até
começar a borbulhar e a crosta dourar. Sirva com sorvete de creme.
Apple Pie - Torta de Maçã Americana
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de manteiga ou margarina culinária gelada, cortada em pedaços
4 a 6 colheres (sopa) de leite (ou água)
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com dois garfos ou um
amassador de batatas até obter uma farofa. Adicione o leite aos poucos e
amasse delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa
homogênea. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.
Recheio
1,5 kg de maçãs
1/3 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
Sementes trituradas de 3 bagos de cardamomo
Suco de 1 limão
2 colheres (chá) de conhaque
1) Faça uma mistura com os ingredientes secos.
2) Descasque e fatie as maçãs em fatias finas (ou grossas, conforme
preferência) acrescente o limão, o conhaque e a mistura acima aos
poucos. Deixe descansar para formar caldo.
Cobertura:
1/3 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de leite
Montagem da torta:
1) Divida a massa em duas partes. Abra em superfície enfarinhada com um rolo na espessura de 3 mm.
2) Forre o fundo e as laterais de uma forma ou pirex de 24 cm de
diâmetro sem untar, deixando uma borda em excesso para enrolar depois
com a parte superior. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Apare as laterais ou decore.
3) Pincele com a cobertura de
açúcar e leite (ou gema). Faça vários furos para que o vapor saia ou use
um cortador de tortas. Asse em forno pré-aquecido a 160° C por cerca de
45 minutos ou até dourar. Sirva quente acompanhada de uma bola de
sorvete de creme.
Efeito ondulado na borda: com o dedo
indicador da mão direita pressione um lado da borda e com os dedos
indicador e polegar da mão esquerda, vá apertando a massa em torno do
indicador por toda a borda.
Da minha casa para a sua:
-
Descasque e fatie as maçãs com antecedência, elas podem ficar de "molho"
o dia todo, quanto mais tempo, mais caldinho na torta.
- O
preparo da massa é simples, melhor ainda com processador, mas pode ser
feita manualmente e também congelada, em discos abertos prontos para
receberem recheio.
- O forno não deve estar muito quente para que as maçãs assem uniformemente.
Molho Pesto com Manjericão
2 xícaras de folhas de manjericão fresco
1/2 xícara de nozes picadas e tostadas (numa frigideira)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
2 dentes de alho descascados
1/2 xícara de azeite extra virgem
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino moída na hora, se gostar
1/2 xícara de tomate seco picado finamente
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no processador de
alimentos com a lâmina de corte. Processe até ficar bem fino. Ajuste o
sal. Acresente o tomate seco picado por último e não bata mais. Sirva
com macarrão tipo penne cozido e queijo ralado na hora.
Se não usar imediatamente, guarde na geladeira em pote fechado por até uma semana ou congele.
Dica: cozinhe o macarrão al dente. Quando escorrer a água reserve meia
xícara e deixe no recipiente junto com o macarrão, o pesto mistura-se
melhor desta forma.
Assinar:
Postagens (Atom)